Originalité et saveur avec cette omelette soufflée, parfumée d’anis.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 8 oeufs
– 50 gr de beurre
– 200 gr d’emmental râpé
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 demi cuillère à soupe de graines de carvi
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 6 à 7 mn.
La recette.
– Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
– Battez les jaunes au fouet pendant 2 ou 3 mn pour les rendre mousseux.
– Sans cesser de battre, ajoutez la crème fraîche.
– Salez, poivrez, ajoutez les graines de carvi et l’emmental râpé. (Si vous n’avez pas de carvi, vous pouvez remplacer par des graines de cumin ou d’anis). Mélangez.
– Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs et battez les en neige pas trop ferme.
– Mélangez délicatement les blancs avec les jaunes en procédant en deux fois.
– Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Versez la préparation dans la poêle bien chaude.
– Laissez cuire à feu vif environ 5 mn en secouant la poêle de temps en temps pour que l’omelette ne colle pas.
– Dès qu’elle se détache parfaitement, retournez la sur une grande assiette et faites la glisser dans la poêle.
– Laissez cuire 1 mn pas plus, l’omelette au fromage doit rester moelleuse.
Servez aussitôt l’omelette au fromage car comme un soufflet, elle retombe très vite.
