Soupe au potiron

Les citrouilles, courges et potirons, annoncent les premières fraîcheurs de l’automne, c’est le moment de penser à ce délicieux potage.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1,5 kg de potiron
– 1 gros oignons
– 2 échalotes
– 5 pommes de terre moyennes
– 4 cubes de fond de volaille (maggi)
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 50 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelée (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Préparez les ingrédients.

– Pelez et émincez l’oignon et les échalotes. Épluchez, lavez les pommes de terre coupez les en gros dés.

– Coupez la courge en tranches épaisses, ôtez les graines. Épluchez et coupez chaque tranche en gros cubes.

– Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et les échalotes, faites rissoler 5 mn.

– Ajoutez les pommes de terre, mélangez. Attendez 2 mn puis ajoutez le potiron. Versez 2,5 litres d’eau dans la marmite. Ajoutez les cubes de fond de volaille, la muscade et le cumin, salez, poivrez. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 1 h environ en remuant de temps en temps.

– Mettez les légumes et le bouillon dans un mixer pour obtenir un mélange onctueux.

Servez la soupe au potiron parsemée de ciboulette.

Cette soupe au potiron se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle se congèle également très bien.