Crème à la cannelle

Une délicieuse crème à la cannelle facile à préparer et qui réjouira les amateurs de cannelle comme nous.

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Les ingrédients pour 6 personnes.

• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle
• 1 citron jaune
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 6 cuillères à soupe de cassonade
• 6 pincées de muscade
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

Râpez le zeste de citron au-dessus d’une casserole. Ajoutez 50 cl de lait et 1 cuillère à soupe rase de cannelle, mélangez. Mettez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petit frémissement 10 mn.

Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 50 g de sucre. Battez au fouet électrique 2 à 3 mn. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajoutez la Maïzena puis continuez de battre quelques secondes pour mélanger.

Sans cesser de battre au fouet électrique, incorporez la moitié du lait à la cannelle par petites quantités au début pour ne pas cuire les œufs. Versez le reste en filet toujours en battant.

Versez la crème dans une casserole, mettez la casserole sur feu doux. Laissez cuire 5 à 7 mn sans cesser de tourner et sans laisser bouillir. Le mélange doit bien épaissir comme une béchamel. Hors du feu, continuez à tourner quelques secondes pour stopper la cuisson. Répartissez la crème dans 6 ramequins, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 5 à 6 h.

Au moment de servir, sortez les crèmes à la cannelle du réfrigérateur, parsemez chaque coupelles d’une cuillère à soupe de cassonade et d’une pincée de muscade. Grillez la cassonade au chalumeau ou 2 mn sous le gril du four en position haute. Servir la crème à la cannelle aussitôt.