La recette Tartes au foie gras en image et facile à réaliser.
Une bonne occasion de continuer la fête avec ces tartes au foie gras, réalisées avec le reste de foie gras sans cuisson de Noël que j’avais congelé.
Les ingrédients
- 100 gr de foie gras (décongelé la veille au réfrigérateur)
- 30 gr de beurre
- 1 càc de sucre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 pommes
- 4 endives
- 1 grosse échalote
- 1 demi citron
- mélange 5 baies au moulin
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez une casserole d’eau à bouillir avec un peu de jus de citron. Coupez le pied des endives, essuyez-les, émincez-les en fines rondelles. Plongez les endives émincées dans l’eau dès qu’elle arrive à ébullition. Laissez cuire 2 mn, égouttez-les.
- Lavez les pommes, ne les épluchez pas. Coupez-les en quartiers puis en lamelles, arrosez de jus de citron. Pelez et émincez l’échalote.
- Mettez 30 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l’échalote et les endives. Salez, poivrez, parsemez de sucre fin. Laissez compoter 10 mn en remuant souvent.
Allumez le four à 200 °.
- Déroulez les pâtes feuilletées, découpez 2 disques de pâtes de 15 cm de diamètre dans chaque rouleau de pâte. Posez-les sur la plaque du four avec le papier sulfurisé.
- Garnissez chaque disque de lamelles de pommes, poivrez avec le mélange 5 baies. Enfournez 15 mn. Sortez les tartes du four, répartissez la compotée d’endives au centre des tartes, remettez au four 25 mn environ.
- 2 mn avant la fin du temps de cuisson des tartes, sortez le foie gras du réfrigérateur, coupez-le en morceaux. Répartissez le foie gras sur les tartes, poursuivez la cuisson 2 à 3 mn.
- Servir les tartes au foie gras aussitôt.
Le p'tit conseil
Avec les chutes de pâte, j’ai fait des allumettes au sésame.
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4 Responses
Superbe blog qui se regarde comme un beau livre de cuisine. je vais donner l’adresse à tous mes amis.
Bravo pour la recette ! et vive le foie gras !
Ça sent le piège à papilles du lendemain de Noël :))
Une très bonne idée !
sébastien
Excellent!! On ne retrouve pas trop l’amertume de l’endive… Nous l’avons testé en famille avec l’un des meilleurs Monbazillac, la Reserve du Château Vari et nos papilles se sont régalées! Très bonne idée