Toutes les saucisses conviennent pour cette recette particulièrement savoureuse de saucisses lentilles. Vous pouvez donc aussi bien choisir de la saucisse de Toulouse, de la diot de Savoie, des knacks d’Alsaces, de la perugine italienne ou tout simplement de la chipolata.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 800 g de saucisses
- 500 g de lentilles
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de double concentré de tomates
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 tablette de jus de rôti Knorr
- 5 clous de girofle
- 1 cuillère à café d’huile
- sel
- poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
Pelez l’oignon et piquez-le avec 5 clous de girofle. Lavez les lentilles dans une passoire fine. Mettez les dans une marmite avec l’oignon, 3 feuilles de laurier, 2 gousses d’ail écrasées avec le plat d’un couteau en conservant la peau et une carotte épluchée et coupée en deux. Ajoutez 5 fois le volume des lentilles en eau, soit 2,5 litres. Mettez la marmite sur le feu salez dès que l’eau arrive à ébullition et comptez 25 mn de cuisson.
Pendant ce temps, piquez les saucisses avec une fourchette ou la pointe d’un couteau. Epluchez les trois dernières carottes et coupez-les en petits dés.
Mettez une cocotte sur feu doux avec un filet d’huile et les saucisses. Faites les revenir quelques minutes, sortez-les sur une assiette. Remplacez les saucisses par les carottes, laissez rissoler 2 mn, ajoutez le double concentré de tomates et la tablette de jus de rôti. Mélangez.
Versez la boîte de pulpe de tomate et une demi boîte d’eau. Salez, poivrez, remettez les saucisses dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant le temps de cuisson des lentilles.
Quand les lentilles sont cuites, arrêtez le feu sous la marmite. Sortez l’oignon, enlevez les clous de girofle, émincez-le. Ajoutez l’oignon dans la cocotte. Prenez une louche de lentilles sans prendre trop de bouillon, versez dans la cocotte avec les saucisses, continuez tant que vous avez des lentilles. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 mn.
Servez les saucisses lentilles bien chaudes après avoir découpé les saucisses en tranches.
LE P’TIT CONSEIL
Si vous avez fait cuire un peu trop de lentilles, gardez-les pour les manger en salade.
Vous pouvez préparer cette recette à l’avance, les saucisses lentilles se réchauffent et se congèlent très bien.
Personnellement, j’ai choisie de la perugine italienne, c’est comme ça que je la préfère. Les perugines italiennes sont des petites saucisses presque rondes et bien poivrées. Si vous choisissez la knack d’Alsace, il ne faut pas la faire revenir mais l’ajouter en fin de cuisson des lentilles avec la sauce.
