Tomates au four

Les tomates au four, une recette facile à servir chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement de viandes et poissons. Un vrai régal, les olives noires se font bien sentir et s’accordent délicieusement avec les tomates.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg de tomates mûres
– 1 demi bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 1 cuillère à café de sucre fin
– 12 olives noires
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre du moulin
– Sel de Camargue
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Allumez le four à 180°.

– Lavez et équeutez le persil. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Mixez finement au robot l’ail et le persil. Ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure, mixez encore un peu pour bien mélanger.

– Lavez et essuyez les tomates. Partagez les tomates en 2, ôtez les graines. Rangez les tomates au fur et à mesure dans un plat à four huilé. Parsemez de sucre fin et de sel de Guérande.

– Couvrez généreusement chaque tomate de persillade. Parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez 30 mn.

– 30 mn après, ajoutez 15 cl d’eau dans le plat, poursuivez la cuisson 30 mn en arrosant de temps en temps les tomates avec le jus de cuisson.

– Dénoyautez les olives noires, hachez les olives grossièrement au couteau. 5 mn avant la fin du temps de cuisson des tomates, parsemez les tomates au four d’olives noires.

 

Servez les tomates au four en accompagnement de viandes, volailles et poissons ou bien seules avec une salade.