La recette Pois chiche a la tomate en image et facile à réaliser.
Je me suis inspirée de la recette des pois chiches à l’orientale que j’avais faite il y a un moment pour un concours de recettes inter blogs. Cette version est plus longue car je l’ai réalisée avec des pois chiches secs cuits maison. Un vrai délice.
Les ingrédients
Pour les pois chiches
- 500 g de pois chiches secs à faire tremper la veille
- 3 tablettes de bouillon de volaille dégraissés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 5 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- sel
Pour la sauce
- 2 boîtes de pulpe de tomates
- 2 grosses càs de double concenté de tomates
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment rouge ou vert frais
- 1 petit piment de Cayenne
- 1 càs de paprika
- 1 càs de cumin moulu
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
La veille.
- Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide. Ils doivent tremper au moins 12 h.
Le lendemain.
- Pelez l’oignon et la carotte, piquez l’oignon de 5 clous de girofle, découpez la carotte en rondelles. Égouttez les pois chiches. Mettez-les dans une grande marmite avec l’oignon, les rondelles de carotte, 2 feuilles de laurier et 3 tablettes de bouillon de volaille. Couvrez largement d’eau froide. Mettez la marmite sur feu fort, portez à ébullition. Passez en feu moyen et laissez cuire 75 mn. Salez, poursuivez la cuisson 15 mn.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
- Nettoyez les oignons nouveaux, hachez-les grossièrement au couteau. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Mettez 4 càs d’huile d’olive dans une cocotte avec les oignons et l’ail. Faites revenir 2 mn sans laisser prendre couleur. Sortez-les sur une assiette.
- Ajoutez le concentré de tomate, tournez 30 secondes puis versez 2 boites de pulpes de tomate et la même quantité d’eau. Ajoutez 1 càs de cumin, 1 càs de paprika et 1 petit piment de Cayenne, salez, poivrez avec le mélange 5 baies. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en attendant la fin de cuisson des pois chiche soit environ 1 heure.
- Égouttez les pois chiches à la fin de leur temps de cuisson, jetez l’oignon. Versez les pois chiches et les rondelles de carotte dans la cocotte avec la sauce. Ajoutez les oignons nouveaux, poursuivez la cuisson 15 à 20 mn en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Essuyez, coupez et épépinez le piment, taillez-le en fines lamelles. Ciselez la coriandre.
- Versez les pois chiches dans le plat de service, parsemez de coriandre et de piment frais. Vous pouvez accompagner les pois chiche à la tomate d’une semoule de couscous cuite à la vapeur.
Le p'tit conseil
Pour une recette végétarienne de pois chiches à la tomates, vous pouvez supprimer les tablettes de bouillon de volaille.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
Une réponse
Très très sympa cette recette! Je la note!
Bises