Crème brulée à la vanille

Très simple à faire, la recette de la crème brûlée à la vanille a le bon goût des plats qui cuisent lentement. La cuisson au bain-marie lui assure son moelleux et sa douceur.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 6 oeufs
– 60 cl de crème fraîche entière
– 100 gr de sucre fin
– 1 gousse de vanille
– cassonade en poudre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h. Repos : 2 h.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (120°).

– Fendez la gousse de vanille, grattez les graines au couteau au dessus d’un grand bol. Mettez y les morceaux de vanille et la crème fraîche.

– Faites chauffer au micro onde 2 mn puissance maxi.

– Cassez les œufs dans un saladier en séparant les blancs des jaunes (gardez les blancs pour faire des meringues).

– Ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

– Incorporez la crème petit à petit sans cesser de remuer.

– Versez la préparation dans 6 petits moules en évitant de mettre les gros morceaux de vanille.

– Placez les moules dans un plat allant au four.

– Versez de l’eau chaude jusqu’au deux tiers de la hauteur des moules.

– Faites cuire 1 h dans le bain-marie.

– Une heure après, sortez les du four, laissez refroidir puis mettez 2 h au réfrigérateur. (La crème ne doit pas être solide, ce n’est pas un flanc, la texture doit être un peu plus épaisse que pour une crème anglaise).

– Quelques minutes avant de servir, allumez le four en position gril fort et mettez la grille haute.

– Poudrez le dessus des crèmes de cassonade puis glissez les sous le gril 1 mn en surveillant pour que le sucre ne brûle pas.

Servez aussitôt sortie du four la crème brûlée à la vanille.