Champignons farcis

Pour une entrée ou un repas léger, une recette facile et délicieuse de champignons farcis à la Provençale.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 16 champignons de Paris moyens
– 1 bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– 50 gr de beurre
– 1 œuf
– 150 gr de jambon cuit
– 50 gr de pain
– 20 cl de lait
– chapelure
– 20 cl de vin blanc
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (200°).

– Mettez le pain à tremper dans le lait en retournant une fois pour qu’il ramollisse bien.

– Ôtez le pied des champignons de Paris. Coupez juste le bout terreux, réservez le reste.

– Lavez les champignons de Paris à l’eau froide sans les éplucher. Laissez s’égoutter.

– Mettez l’ail épluché et le persil dans le bol du mixer. Hachez 3 ou 4 tours puis ajoutez le pain essoré. Réduisez en purée. Versez dans un bol.

– Remplacez par le jambon cuit et les pieds de champignons. Hachez très fin. Versez dans le bol.

– Ajoutez 1 œuf, sel et poivre, mélangez bien la farce.

– Placez les champignons de paris dans un plat allant au four. Salez et poivrez chaque champignon.

– Remplissez généreusement chaque champignon de farce. Parsemez de chapelure et de copeaux de beurre. Versez le vin blanc.

– Enfournez les champignons pour 45 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Servez les champignons farcis tièdes, accompagnés d’un peu de salade.