Délicieuse recette dans laquelle le lapin peut être remplacé par du filet mignon de porc.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 lapin de 1 kg 200 coupé en morceaux
– 1 kg d’oignons
– 200 gr de lardons nature
– 10 cl de Crémant brut
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’origan
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h 45 mn.
La recette.
– Faites rôtir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Retournez les morceaux de lapin, salez, poivrez, laissez dorer.
– Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez les en rondelles.
– Sortez le lapin de la sauteuse et remplacez par les lardons. Laissez rissoler 2 mn tout en mélangeant.
– Ajoutez les oignons, salez, poivrez, parsemez d’origan. Mélangez, couvrez, laissez cuire 10 mn à petit feu en tournant 1 ou 2 fois.
– Insérez les morceaux de lapin au milieu des oignons. Laissez cuire 1 h 20 mn à petit feu en remuant de temps en temps.
– Déglacez avec le crémant, poursuivez la cuisson du lapin confit aux oignons 15 mn.
Servez le lapin confit aux oignons accompagné de pommes vapeur. (Pour les pommes vapeur, je les coupe en rondelles épaisses, je sale, je poivre, je parsème de Riz d’ Or et je fais cuire 30 mn au cuit-vapeur).
3 Responses
Pour le poivre du moulin, essayez le poivre de Kampot. Je l’ai découvert récemment chez des amis et je peux vous dire quil est délicieux et n’a rien à voir avec les autres poivres.
Fanatique de cet incroyable tubercule qu’est l’oignon, je pense que cette recette doit être succulente. Elle va être essayée sous peu !
C’est sans complexe que je vous réponds, le résultat est fabuleux, et si vous aimez vraiment les oignons, allez donc voir la recette de la pissaladière ou bien encore de la tarte oignon, miel moutarde.Vous m’en direz ds nouvelles. Merci de venir me rendre visite.