La recette Cannellonis à la viande en image et facile à réaliser.
Les cannellonis, c’est toute une institution chez moi. Je garde tous mes talons de rôtis qu’ils soient de bœuf, veau ou porc, les restes de volailles comme le poulet et la dinde que je conserve au congélateur. Quand j’en ai suffisamment, je fais des cannellonis à la viande.
Les ingrédients
- 48 cannellonis plats à farcir et à rouler
- 600 gr d'épinards frais
- 800 gr de viandes hachées (restes de rôtis porc, veau, ou bœuf, volailles etc.)
- 1 demi bouquet de persil
- 2 gousses d'ail hachées
- 80 gr de pain
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 200 gr de gruyère râpé
- 2 L de sauce tomates
- huile d'olive
- sel
- gros sel
- poivre
La recette en image
- Pour cette recette, si vous n’avez pas suffisamment de restes de viandes, complétez avec du bœuf haché. Commencez par préparer la sauce. Le lien pour la recette est en bas dans le ‘Ptit conseil’. Préparez les cannellonis pendant la cuisson de la sauce.
- Mettez une grande marmite pleine d’eau additionnée d’une poignée de sel gros sur feu fort, portez à ébullition. Faites tremper le pain dans le lait. Équeutez et lavez les épinards plusieurs fois.
- Plongez les épinards 5 mn dans la marmite d’eau bouillante, égouttez-les. Remettez la marmite sur le feu avec de l’eau propre et additionnée d’une poignée de sel gros et d’un filet d’huile d’olive. Portez à ébullition.
- Pendant ce temps, hachez la viande au robot, mettez dans un saladier. Remplacez par le pain essoré, l’ail et le persil, terminez avec les épinards. Ajoutez l’œuf, salez légèrement, poivrez. Mélangez bien l’ensemble.
- La marmite d’eau doit être à ébullition. Plongez-y 16 cannellonis. Mélangez délicatement pour qu’ils ne collent pas au fond. Laissez cuire 10 à 12 mn selon le temps indiqué sur le paquet. Sortez-les sur une planche avec une écumoire, étalez-les. Remettez une autre série de cannellonis dans la marmite, ils vont cuire pendant que vous farcirez les premiers.
- Mettez une grosse càs de farce dans le creux de votre main, façonnez-la en boudin. Déposez la farce ainsi moulée sur chaque carré de pâte. Puis roulez les sur eux même en serrant un peu. Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Procédez ainsi avec tous vos cannellonis.
Allumez le four à 180°.
- Recouvrez généreusement les cannellonis de sauce tomate, ajoutez le fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 mn le fromage doit gratiner sans brûler.
- Servir les cannellonis à la viande dès la sortie du four.
Le p'tit conseil
Une très bonne occasion d’utiliser les restes et de partager un vrai moment de plaisir gustatif en famille ou entre amis avec ces cannellonis à la viande. Vous pouvez les faire aussi avec les cannellonis tube. Étant plus gros que les plats il en faudra un peu moins par rapport à la quantité de farce.
La recette de la sauce tomates est ICI.
La recette de la sauce tomates est ICI.
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2 Responses
Molto buoni i tuoi cannelloni , non li ho mai fatti con questo ripieno, ma li provero’ certamente Complimenti brava!!!Buona serata!!!
Merci Rossella, bonne journée à toi aussi.