Un plat traditionnel et familial avec ce hachis Parmentier à la tomate fraîche et viande hachée pour un résultat encore plus savoureux.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 700 gr de viande hachée
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 tomates bien mûres
- 8 grosses pommes de terre
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre
- 125 g de gruyère râpé
- 2 pincées de muscade
- sel
- poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 45 mn.
La recette.
Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en gros cubes. Déposez les pommes de terre dans le panier du cuit-vapeur et mettez en cuisson 30 mn. Une fois cuites, passez les pommes de terre au presse-purée.
Pendant ce temps préparer le hachis. Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote. Pelez, épépinez, coupez les tomates en petits cubes.
Faites chauffer une poêle avec 25 g de beurre. Ajoutez l’oignon et l’échalote. Dès que cela a commencé à prendre un peu de couleur, ajoutez l’ail. Mélangez puis versez la viande hachée dans la poêle, laissez cuire 5 à 6 mn sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le double concentré de tomates dans la poêle avec la viande. Laissez revenir 1 à 2 mn. Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire complètement. Ajoutez les tomates à la viande. Salez, poivrez, laissez mijoter 20 mn à feu moyen.
Une fois les pommes de terre passées au presse-purée, faites tiédir 25 cl de lait dans une petite casserole. Ajoutez 25 g de beurre, 2 pincées de muscade, sel et poivre à la purée. Versez le lait d’un coup, mélangez au fouet.
Dans un plat en terre de préférence, étendez une couche de purée. Recouvrez de viande et terminez par une autre couche de purée.
Parsemez de gruyère râpé puis enfournez à 180° pour 30 mn environ. Il ne reste plus qu’à servir le hachis Parmentier à la tomate avec une bonne salade verte.
