La recette Canard sauté à la chinoise en image et facile à réaliser.
Délicieux et diététique, les lamelles de filets de canard sont sautées avec des germes de soja, du chou chinois, des oignons grelots…
Les ingrédients
- 700 gr de filet de canard ( environ 3 magrets)
- 1 nashi (poire asiatique)
- 250 gr de champignons de Paris
- 250 gr de germes de soja fraîs
- 1 chou chinois ( Pak-choï)
- 1 coeur de céleri branche
- 10 kumquats
- 100 gr d'oignons grelots surgelés
- 1 càs d'épice 5 parfums
- 5 càs de sauce soja normale, pas douce
- 2 càs de miel liquide
- 3 càs de vinaigre blanc
- 2 càs d'huile de tournesol
- poivre
La recette en image
- Ôtez la peau des magrets de canard. Ils doivent être entièrement dégraissés. Coupez-les en lamelles un peu épaisses. Recoupez les plus grandes en deux. Mettez les lamelles de canard dans un plat creux, Saupoudrez avec 1 càs d'épices, 5 parfums mélangez pour bien les parfumer. Ajoutez 2 càs de soja. Mélangez, laissez mariner le temps de préparer les autres ingrédients.
- Rincez les pousses de soja à l’eau froide. Laissez-les s’égoutter. Lavez les branches de céleri, émincez-les en réservant les feuilles pour la déco. Épluchez les champignons de Paris, coupez-les en deux.
- Ôtez le trognon du nashi (si vous ne trouvez pas de nashi, vous pouvez remplacer par une grosse poire juteuse et ferme). Pelez-le et coupez-le en morceaux. Partagez les oignons grelots en deux. Lavez et coupez les kumquats en deux. Coupez le pied du chou chinois, enlevez les premières feuilles, émincez-le en fines lanières.
- Allumez le wok puissance maxi (si vous n’avez pas de wok, utilisez une sauteuse). Dès qu’il est bien chaud, versez 1 cuillère à soupe d’huile et faites-y sauter les lanières de canard en remuant sans cesse. Sortez-les dans un plat et remplacez par les oignons grelots et le cèleri. Laissez dorer 2 mn puis ajoutez les champignons de Paris. Continuez à mélanger rapidement. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
- Dès que les champignons sont colorés, incorporez le nashi, 3 càs de sauce soja, 3 càs de vinaigre blanc et 2 càs de miel. Poivrez, mélangez.
- Ajoutez le chou chinois, mélangez, ajoutez les germes de soja et les morceaux de canard. Laissez cuire 5 à 6 mn en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, faites rissoler 2 mn les kumquats dans une petite poêle avec un filet d’huile. Mettez la préparation dans le plat de service, décorez avec les kumquats et les feuilles de cèleri.
- Le canard sauté à la chinoise est un plat complet à servir avec des nouilles ou du riz parfumé.
Le p'tit conseil
Cette recette de canard sauté à la chinoise se prépare normalement avec des châtaignes d’eau. Je n’en ai pas trouvé, j’ai remplacé par des champignons de Paris.
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