La recette Salade de boudins blancs aux pommes en image et facile à réaliser.
Un plat complet avec cette salade de boudins blancs aux pommes qui peut se déguster été comme hiver.
Les ingrédients
- 5 boudins blancs
- 1 mélange de salade de mesclun
- 2 pommes
- 80 g de beurre
- 2 càs de cassonade
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
La recette en image
- Ôtez le trognon des pommes au vide-pommes. Épluchez les, coupez les en deux puis en lamelles épaisses. Mettez les dans une assiette, parsemez de 2 càs de cassonade.
- Détaillez les boudins blancs en tranches épaisses biseautées. Mettez dans un bol sel et poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive ou à la truffe. Mélangez. Disposez la salade de mesclun dans les assiettes. (Choisissez un mélange de mesclun contenant de la chicorée bien rouge).
- Mettez une poêle sur feu fort avec 50 g de beurre. Faites-y caraméliser les lamelles de pommes.
- Dès que les pommes commencent à être bien colorées, mettez une deuxième poêle sur feu moyen avec 30 g de beurre et les tranches de boudin blanc. Faites rissoler 2 mn de chaque côté.
- Arrosez la salade avec la vinaigrette après l’avoir battue à la fourchette pour émulsionner. Disposez les quartiers de pommes tout le tour et les tranches de boudin sur le dessus.
- Servir aussitôt la salade de boudins blancs aux pommes.
Le p'tit conseil
Pour cette recette de boudin blanc en salade, je vous conseille de choisir des produits de bonnes qualités. Le boudin blanc peut être nature, ou aromatisé, mais pour une recette plus festive, choisissez du boudin blanc truffé et si vous en avez la possibilité, remplacez l’huile d’olive par de l’huile à la truffe ou bien ajoutez un peu de jus de truffes dans la vinaigrette. Si vous n’en avez pas, il est temps de vous acheter un vide-pommes, un ustensile bien utile en cuisine.
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