La recette Filet de dinde aux marrons en image et facile à réaliser.
Voilà quelques années que j’ai remplacé la traditionnelle dinde de Noël par cette recette de filet de dinde aux marrons. Quand dans la famille tout le monde veut la dinde aux marrons mais que la plupart ne mangent que le blanc dans la volaille, cela devient vite un casse tête. J’ai donc contourné le problème et c’est fameux.
Les ingrédients
- 2 gros filets de dinde 2 kg environ
- 500 g de marrons surgelés Picard
- 250 g d'oignons surgelés Picard
- 500 g de farce aux marrons
- 50 g de beurre
- 3 càs d'huile
- 3 feuilles de laurier
- sel
- poivre
La recette en image
La veille
- Préparer la farce aux marrons maison, vous ne le regretterez pas. Si le temps vous manque, achetez de la farce toute prête chez le boucher et si elle n’en contient pas ajoutez-y quelques marrons grossièrement hachés et 5 cl d’Armagnac. Dans ce cas, déduisez 20 mn du temps de préparation
- Posez un blanc de dinde sur une planche à découper et ouvrez le en 2 puis de nouveau en 2 en partant du milieu. Vous devez obtenir une sorte de très grande escalope un peu épaisse. (Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.) Salez, poivrez. Faites de même avec le 2ème blanc.
- Déposez une couche épaisse de farce sur l’un des blancs. Rabattez les bords et posez par dessus le 2ème blanc. Ficelez, posez le rôti ainsi obtenu dans un plat à four avec un peu d’huile. Salez, poivrez, parsemez de laurier émietté. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au frais.
Le jour même
- Sortez le plat du réfrigérateur et gardez 1 h à température ambiante. 10 minutes avant la fin du temps de pose, allumez le four à 200°.
- Mettez le rôti dans le four pour 40 mn. 40 mn après, sortez-le du four, retournez-le, ajoutez les oignons grelots et le beurre. Remettez au four et laissez dorer 10 mn puis ajoutez 25 cl d’eau. Poursuivez la cuisson 30 mn.
- Sortez le rôti du four, retournez-le de nouveau, ajoutez les marrons congelés salez et poivrez légèrement ceux-ci, mélangez, remettez au four et poursuivez la cuisson environ 1 h en tournant le rôti encore une fois à mi-temps et en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.
- Quand le rôti est cuit, sortez le du four. Découpez le, servez aussitôt le filet de dinde aux marrons avec le jus à part.
Le p'tit conseil
Le filet de dinde aux marrons est à préparer la veille pour que la dinde s’imprègne bien des saveurs de la farce. Suivez le lien pour la recette et les ingrédients de la farce aux marrons.
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