Une bonne occasion de manger 5 fruits et légumes par jour à moindre prix, les épinards n’étant pas très chers.
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Les ingrédients pour 4 personnes .
– 1 kg d’épinards frais
– 3 échalotes
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 75 gr de beurre
– gros sel
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 12 mn.
La recette.
– Portez à ébullition une grande marmite d’eau additionnée d’une poignée de gros sel.
– Pendant ce temps équeutez et lavez les épinards plusieurs fois dans une grande quantité d’eau.
– Pelez et émincez les échalotes.
– Dès que l’eau de la marmite est à ébullition, plongez y les épinards en tassant avec une cuillère en bois. Les épinards sont très volumineux mais réduisent aussitôt plongés dans l’eau.
– Laissez blanchir 2 mn puis égouttez les.
– Mettez une grande poêle sur feu moyen avec le beurre et les échalotes. Faites les blondir. Ajoutez les pignons, mélangez quelques secondes puis ajoutez les épinards.
– Salez, poivrez, mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Laissez cuire les épinards frais aux pignons 10 mn en les retournant 1 ou 2 fois.
Servez les épinards frais aux pignons en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.
