Le boudin noir aux oignons, une recette familiale et authentique à savourer accompagnée d’une bonne purée maison.
…
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 800 g de boudin noir ou 4 boudins
- 1 kg d’oignons
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
Épluchez et taillez les oignons en rondelles fines avec une mandoline si possible. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les oignons dans un faitout, mélangez, couvrez et laissez fondre 10 mn à petit feu sans tourner. Découvrez la sauteuse, mélangez les oignons de dessus avec ceux de dessous qui doivent être bien colorés. Parsemez d’origan, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 10 mn.
Sortez les oignons dans une assiette et faites dorer le boudin après l’avoir piqué à la fourchette des 2 côtés. Remettez les oignons dans la sauteuse, versez 20 cl de vin blanc. Portez à ébullition 2 mn puis baissez le feu. Laissez mijoter le boudin noir aux oignons une vingtaine de minutes sans couvrir.
Si vous avez le temps, servez le boudin noir aux oignons avec une purée maison, sinon une purée en sachet agrémentée d’un peu de muscade et de crème fraîche fera l’affaire.
