Une petite recette rapide et sympa de filets de rougets au basilic.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 300 g de filets de rougets
– 1 bouquet de basilic
– 1 gousse d’ail
– 150 g de beurre
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 3 mn.
La recette.
– Faites ramollir le beurre à température ambiante. Rincez et essuyez soigneusement le basilic. Mettez le basilic dans le bol du robot avec la gousse d’ail épluchée, sel et poivre, mixez. Ajoutez 150 g de beurre mou, mixez jusqu’à l’obtention d’une pommade.
– Essuyez les filets de rougets avec du papier absorbant. Avec un pinceau, badigeonnez les filets d’huile d’olive des 2 côtés.
Préparez les assiettes avec l’accompagnement, gardez au chaud car les filets de rougets cuisent très vite.
– Faites chauffer une poêle sur feu fort. Déposez la moitié des filets de rougets côté chair dans la poêle bien chaude. Retournez aussitôt côté peau. Laissez cuire 1 mn. Hors du feu, déposez un peu de beurre de basilic sur chaque filet.
– Posez les filets de rougets au basilic dans une assiette chaude, remettez du beurre de basilic sur le dessus de chaque filet. Servez aussitôt les filets de rougets au basilic accompagnés d’un tian de courgettes. Faites de même avec les filets de rougets restants.
LE P’TIT CONSEIL
Vous pouvez réaliser cette recette avec des filets de rougets surgelés. Il faudra seulement penser à les sortir 30 mn avant du congélateur.
Utilisez le beurre de basilic restant le lendemain pour accompagner des pâtes ou un steak, ou bien mettez le au congélateur pour une utilisation ultérieure.
