La truite aux amandes, un plat succulent qui se prépare très rapidement.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 4 truites vidées
– 75 g de farine
– 80 g de beurre
– 125 g d’amandes effilées
– 15 cl de vin blanc sec
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 15 mn.
La recette.
– Rincez les truites à l’eau froide. Mettez la farine, sel et poivre dans un plat, mélangez. Farinez les truites de tous côtés.
– Faites fondre 50 g de beurre dans la poêle. Dès qu’il mousse, ajoutez les truites. Faites cuire 6 mn puis retournez les truites. Poursuivez la cuisson de l’autre côté 4 mn. Sortez les truites de la poêle, réservez au four à 60°.
– Ajoutez le reste de beurre dans la poêle et faites-y dorer les amandes 2 mn en mélangeant sans cesse. Versez 15 cl de vin blanc, faites bouillir sans cesser de tourner jusqu’à ce que la sauce de la truite aux amandes devienne un peu sirupeuse (environ 3 mn).
Servez aussitôt chaque truite aux amandes nappées de sauce avec des POMMES VAPEUR en accompagnement.
