Coppa et jambon cru agrémentent ces oeufs au plat, accompagnez d’une salade pour un repas rapide et complet.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 8 œufs
– 8 tranches de coppa
– 8 tranches fines de jambon cru
– 1 tomate
– 1/2 oignon
– 1 cuillère à café de concentré de tomates
– 12 olives picholine
– 1 mélange de salade
– 1 cuillère à café d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.
La recette.
– Lavez la salade, essorez la. Émincez la tomate en tranches puis détaillez la en petits cubes.
– Déposez un peu de salade dans les assiettes, parsemez de dés de tomates. Salez, poivrez, arrosez d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
– Agrémentez chaque assiette avec 1 tranche de jambon cru enroulée en forme de fleur. Ajoutez les olives noires.
– Emincez l’oignon. Partagez les tranches de coppa en deux et les 4 tranches restantes de jambon cru en quatre.
– Mettez une grande poêle avec l’huile de tournesol sur feu moyen. Faites y rissoler l’oignon. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez, poussez sur les bords.
– Cassez les œufs en les maintenant sur les bords. Salez, poivrez.
– Dans le milieu de la poêle, faites rissoler la coppa et le jambon cru, mettez les au fur et a mesure sur les œufs.
Dressez les œufs charcutière dans les assiettes, servez aussitôt.
