Une recette de tajine au poulet de tous les jours, économique et modeste avec un petit goût d’ailleurs, de soleil et de chaleur.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 poulet coupé en morceaux ou 6 blancs de poulet
– 1 kg de tomates mures
– 3 oignons
– 1 cuillère à café de cannelle
– 3 gousses d’ail écrasées avec la peau
– 1 cuillère à café de gingembre
– 2 sachets de riz d’or
– 30 g de beurre
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 4 cuillères à soupe de cassonade
– 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée
– sel et poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h 30 mn.
La recette.
– Découpez les blancs de poulet en morceaux pas trop gros si vous faites la recette avec uniquement des blancs de poulet. Émincez les oignons en fines rondelles. Écrasez 3 gousses d’ail avec le plat d’un couteau en leur laissant la peau. Coupez les tomates en tranches épaisses.
– Saisissez les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile. Ils doivent être bien dorés. Baissez le feu, ajoutez 3 gousses d’ail écrasées avec leur peau, 1 cuillère à café de gingembre, 2 sachets de Riz d’Or, 1 cuillère à café de cannelle, salez et poivrez et laissez colorer, 5 mn à feu vif sans cesser de remuer.
– Mouillez avec de l’eau de façon à recouvrir les morceaux de poulet puis laissez mijoter à feu doux 1h environ sans remuer et sans couvercle. Après ce laps de temps, le jus de cuisson doit être presque entièrement absorbé.
Allumez le four à 180°.
– Déposez les morceaux de poulet et leur jus de cuisson dans un plat à tajine. Dispersez les oignons sur la viande. Recouvrez entièrement avec les tomates, saupoudrez de cassonade, salez, poivrez, mettez le couvercle et enfournez le tajine au poulet 1 h 30 à 180°.
Lorsque les tomates et les oignons sont confits, sortez le tajine au poulet du four, parsemez de coriandre surgelée et servez avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.
LE P’TIT CONSEIL
Si vous n’avez pas de plat à tajine, servez vous d’un plat à gratin en terre, et couvrez hermétiquement avec une double couche de papier alu.
