Un peu d’exotisme avec ces brochettes de porc aux épices, vous pouvez les accompagner d’une ratatouille ou d’une semoule de couscous aux petits légumes.
Les ingrédients pour 8 personnes.
- 1 kg 300 de filet mignon de porc
- 1 petit ananas Victoria
- 1 mangue
- 250 g de petits champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- le jus d’un citron vert
- 2 petits piments oiseau
- 2 cuillères à soupe d’épices colombo
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Temps de préparation : 30mn. Temps de cuisson : 15 mn environ Marinade : 3 h.
La recette.
-Dégraissez la viande avec un couteau, sans abîmer la chair. Coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur et détaillez-les en cubes de 4 cm sur 4 à peu près. Coupez et épépinez les deux piments. Taillez-les en fines lamelles. Mettez la viande et les piments dans un saladier.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’épices à colombo, sel, poivre, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez, couvrez de film alimentaire, laissez mariner 3 h au frais.
3 heures après. Sortez la viande du réfrigérateur. Lavez, coupez, épépinez le poivron rouge, coupez-le en 2, et détaillez-le en gros cubes comme les cubes de viande. Rincez les champignons de Paris sans les éplucher. Séchez-les dans du papier absorbant.
Coupez le sommet et la base de l’ananas. Retirez l’écorce, coupez l’ananas en quartiers puis en tranches. Lavez la mangue, ne l’épluchez pas, coupez-la en quartiers en faisant glisser un couteau pointu le long de son noyau puis taillez en cubes comme l’ananas.
Montez les brochettes en alternant les fruits, la viande et les légumes.
Faites griller au barbecue, sur une plancha ou sous le gril du four en les tournant régulièrement environ 15 à 20 mn.
Servez les brochettes de porc aux épices bien chaudes avec leur accompagnement.
