Un grand classique de la cuisine française avec les steaks au poivre traditionnel. Cette recette plus exotique avec poivre vert et baies roses vous étonnera.
Les ingrédients pour 2 personnes.
- 2 steaks dans le cœur du rumsteck
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 5 cl de Cognac
- 1 tablette de jus de rôti
- 25 g de beurre
- sel
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 10 mn environ.
La recette.
Mettez une poêle sur feu fort avec la moitié du beurre. Glissez les steaks dans la poêle. Baissez un peu le feu et faites-les saisir de chaque côté. Ajoutez la tablette de jus de rôti coupée en quatre. Salez les steak, sortez-les dans une assiette dès que vous avez obtenu la cuisson désirée. Maintenez-les au chaud.
Ajoutez le reste de beurre puis 2 cuillères à soupe de poivre vert et 1 cuillère à soupe de baies roses. Mélangez, arrosez avec 5 cl de Cognac, flambez.
Versez 20 cl de crème dans la poêle et faites réduire sur feu fort jusqu’à ce que la sauce épaississe (2 à 3 mn). Salez légèrement.
Nappez de sauce et servez les steaks au poivre avec des pommes chips et de la salade verte ou la garniture de votre choix. (Pommes sautées, endives braisées en cocotte ou bien encore haricots verts frais).
