Coppa, jambon cru mais aussi pastèque et melon composent cette salade fruitée à la coppa délicieusement rafraîchissante.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1/2 pastèque
– 1 melon
– 1 mélange de jeunes pousses de salade (épinards, roquettes, etc.)
– 1 bouquet de basilic pourpre
– 8 tranches fines de jambon cru
– 8 tranches fines de coppa
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– quelques grappes de groseilles
Temps de préparation : 15 mn.
La recette.
– Lavez et essorez délicatement la salade. Dressez la salade dans les assiettes. Avec une cuillère parisienne, faites des billes dans la pastèque, dispersez les billes de pastèque sur la salade. Faites ensuite des billes dans le melon, ajoutez les billes de melon à la salade.
– Dans un bol, mettez le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez le basilic pourpre ciselé. Si vous ne trouvez pas de basilic pourpre, le basilic vert traditionnel fera l’affaire. Mélangez en ajoutant 6 cuillères à soupe d’huile d’olive petit à petit.
– Assaisonnez la salade avec la sauce. Mettez 4 demi tranches de coppa dans chaque assiette et 2 tranches de jambon cru au centre roulées en forme de fleur. Ajoutez une grappe de groseilles.
– Servez sans trop attendre la salade fruitée à la coppa.
LE P’TIT CONSEIL
Le basilic pourpre est très apprécié en cuisine pour sa saveur douce et poivrée à la fois. Comme le basilic commun, c’est une plante aromatique fragile qui ne se conserve pas très longtemps. Si vous en avez trop, ciselez le basilic, mettez le dans une boîte au congélateur. Il perdra un peu de sa saveur mais parfumera tout de même agréablement vos sauces en hiver.
