Toutes les saveurs de l’été dans votre assiette avec cette recette de rosbif au basilic prête en moins d’une heure.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 rosbif de 1 kg
- 1 gros bouquet de basilic
- 1 tomate mûre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- thym
- sel
- poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 35 mn.
La recette.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile et la moitié du beurre à chauffer dans une cocotte. Poivrez et parsemez de thym le rosbif. Mettez-le dans la cocotte et faites dorer en le tournant de tous côtés avec 2 spatules sur feu fort une dizaine de minutes.
Essuyez puis coupez la tomate en cubes. Ajoutez les cubes de tomate dans la cocotte. Salez le rosbif. Poursuivez la cuisson 20 mn en le retournant de temps en temps toujours sans le piquer. Lavez et ciselez le basilic.
Sortez le rosbif de la cocotte, enveloppez-le d’une triple épaisseur de papier alu et laissez reposer le temps de préparer la sauce.
Augmentez le feu sous la cocotte, ajoutez le reste de beurre, dès qu’il est fondu versez 15 cl d’eau. Laissez réduire 5 mn. Ajoutez le basilic et éteindre aussitôt.
Servez les tranches de rosbif au basilic nappées de sauce avec des endives, des pommes sautées ou des haricots verts.
