Chausson au jambon

Juste accompagné de salade le chausson au jambon et petits légumes peut se déguster en plat principal pour 2 ou en entrée pour 4.
…

Les ingrédients pour 2 personnes.

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 3 petites aubergines
– 3 courgettes
– 1 poivron rouge
– 4 tomates mûres
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil plat
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 4 tranches de jambon
– 1 œuf
– 150 gr de gruyère râpé
– huile d’olive
– paprika (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation. 30 mn. Temps de cuisson. 20 mn.

La recette.

– Lavez et essuyez les aubergines, coupez les en petits dés. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et jetez y les aubergines. Faites les bien dorer.

– Pendant ce temps lavez et essuyez les courgettes, ne les épluchez pas. Détaillez les aussi en petits dés.

– Sortez les aubergines de la poêle, remettez un filet d’huile et faites revenir les courgettes.

– Essuyez le poivron, partagez le en 2 et épépinez le. Coupez le en petits cubes. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.

– Pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates.

– Remplacez les courgettes par le poivron et faites rissoler.

– Ciselez le persil.

– Ajoutez l’ail dans la poêle, mélangez puis versez les tomates. Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire 5 mn.

– Remettez courgettes et aubergines dans la poêle, ajoutez le persil ciselé, mélangez. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Laissez tiédir.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

– Cassez et séparez le blanc du jaune d’œuf.

– Coupez le jambon en lamelles.

– Déroulez le 1er rouleau de pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé pour la cuisson.

– Piquez le fond sur la moitié de la pâte.

– Déposez sur cette moitié 4 cuillères à soupe de légumes, ajoutez la moitié du jambon.

– Avec un pinceau, badigeonnez tout le tour de blanc d’œuf.

– Recouvrez le jambon de gruyère râpé.

– Refermez le chausson. Roulez les bords et faites quelques stries au couteau.

Procédez de la même façon pour le 2ème chausson.

– Posez les avec le papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie.

– Dorez toute la surface avec le jaune d’œuf. Parsemez de paprika.

– Mettez au four pour environ 20 mn.

Servez avec de la salade.

Les légumes restants seront délicieux froids le lendemain ou bien pour accompagner une viande ou un filet de poisson.