La pâte à frire maison est moins lourde que la pâte à beignets. Elle est idéale pour des fleurs de courgettes, des crevettes etc.…
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 3 blancs d’œuf
– 300 g de farine
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Repos : 3 h.
La recette.
– Mettez la levure dans un verre, remplissez d’eau tiède pas tout à fait à la moitié du verre. Laissez lever environ 10 mn.
– Mettez la farine dans un saladier avec sel et poivre, mélangez. Creusez un puit au milieu, versez y la levure et l’huile. Mélangez avec un fouet.
– Ajoutez de l’eau tiède (environ 20 cl) petit à petit en tournant avec le fouet. La pâte doit être molle mais pas trop liquide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
– Quand le mélange est bien homogène, cessez de battre, couvrez. Laissez reposer 3 h.
– 3 heures après, mettez les blancs d’œuf dans un saladier, gardez les jaunes pour une autre recette (crème au chocolat par exemple).
– Ajoutez une pincée de sel et montez les en neige bien ferme au fouet électrique. Versez sur la pâte et mélangez délicatement. La pâte à frire maison est prête.
