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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 100 gr de sucre
– 40 cl de crème fraîche
– 3 blancs d’œufs
– 6 feuilles de gélatine
Temps de préparation : 30 mn. Repos : 8 h.
La recette.
– Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Mettez les framboises dans une casserole sur feu doux et ajoutez le sucre. Écrasez les avec une cuillère en bois et mélangez bien.
– Dès que le jus de framboises est chaud, sans laisser bouillir, retirez la casserole du feu.
– Essorez la gélatine et mettez la à fondre dans le jus de framboises chaud. Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir complètement.
– Mettez la crème fraîche bien froide dans le robot avec les batteurs et fouettez afin d’obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laissez des sillons dans la crème). Ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de sucre juste avant la fin. Mélangez délicatement cette crème avec le coulis de framboises.
– Battez les blancs d’œuf en neige ferme en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre à la fin.
– Incorporez délicatement en soulevant l’ensemble avec une spatule les blancs en neige à la préparation dans le saladier.
– Répartissez la mousse aux framboises dans de jolies coupes. Décorez avec quelques framboises.
