Un grand classique des brasseries, le steak sauce moutarde peut être réalisé avec rumsteak, faux filet, bavette… pour un diner rapide et relevé.
Les ingrédients pour 2 personnes.
- 2 steaks dans le faux filet
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 tablette de jus de rôti
- 1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 10 mn.
La recette.
Mettez 30 g de beurre dans une poêle sur feu vif. Dès que le beurre est fondu, saisissez les steaks. Retournez les steaks, salez, poivrez. Poursuivez la cuisson en les retournant encore une fois. Salez, poivrez, sortez les steaks dès qu’ils sont cuits selon votre convenance sur une assiette chaude, couvrez.
Ajoutez la tablette de jus de rôti dans la poêle, dès qu’elle commence à fondre versez 10 cl d’eau. Mélangez et laissez réduire 2 mn.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, mélangez quelques secondes.
Versez 20 cl de crème fraîche, mélangez. Salez, poivrez, parsemez de ciboulette surgelée. Poursuivez la cuisson 2 mn environ, juste le temps que la sauce épaississe.
Nappez les steaks de sauce, accompagnez le steak sauce moutarde de tomates à la provençale et d’endives caramélisées.
