Cuisson des haricots verts.
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– Mettez une grande marmite pleine d’eau avec une poignée de gros sel sur le feu. Portez à ébullition.
– Pendant ce temps, équeutez et effilez les haricots verts, rincez-les à l’eau froide. (Comptez 250 g de haricots verts par personne).
– Dès que l’eau est à ébullition, plongez-y les haricots. Faites les cuire entre 10 et 20 mn (la cuisson dépend de la taille et de leur fraîcheur). Il suffit de goûter un haricot en cours de cuisson. Ce jour-là, les miens ont cuits 15 mn.
– Préparez un grand saladier d’eau froide et ajoutez-y des glaçons.
– Dès que les haricots sont cuits, égouttez-les sans attendre et plongez-les aussitôt dans le saladier d’eau froide. Cela va stopper la cuisson et leur redonner une belle couleur verte.
Il ne vous reste plus qu’à les utiliser en salade ou poêlés natures ou bien encore en accompagnement d’une viande ou d’une volaille ou d’un poisson.
