Le cake aux épinards et à la feta se déguste à l’apéritif découpé en petits cubes, en entrée ou bien encore en plat principal accompagné d’une salade.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 3 œufs
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de beurre
– 15 cl de crème fraîche légère
– 6 pavés d’épinards en branches surgelés
– 3 échalotes
– 1 tasse de pignons de pins
– 200 g de lardons allumettes nature
– 1 bocal de dés de fêta marinée à l’huile
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn + 45 mn.
La recette.
Allumez le four à 200°.
– Faites dégeler les cubes d’épinards au micro-ondes quelques minutes. Sortez les épinards avant qu’ils ne soient totalement dégelés et coupez- les en morceaux. Pelez et hachez grossièrement les échalotes. Mettez 100 g de beurre dans un bol et faites le fondre au micro-ondes puissance moyenne 1 mn. Laissez refroidir.
– Mettez une poêle sur feu moyen et faites y rissoler 200 g de lardons. Ajoutez les échalotes, mélangez. Laissez encore revenir 2 mn puis ajoutez les pignons. 2 mn après ajoutez les épinards, salez, poivrez généreusement. Mélangez bien et laissez cuire 15 mn. Arrêtez le feu et laissez refroidir.
– Mettez les œufs avec sel et poivre dans le bol du robot muni des fouets. Mettez en route puissance moyenne, laissez tourner 1 mn. Ajoutez le beurre fondu refroidi. laissez tourner encore 1 mn. Mélangez 200 g de farine avec la levure. Versez le mélange d’un coup dans le bol du robot sur les œufs. Laissez tourner 2 à 3 mn pour bien mélanger.
– Sans cesser de tourner, ajoutez la crème fraîche. Laissez tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Retirez le bol du robot, mélangez la pâte avec une maryse, ajoutez le contenu de la poêle, mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à cake.
Ajoutez les dés de feta en les enfonçant légèrement. Mettez le cake aux épinards et à la feta au four 45 mn. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le milieu, il doit ressortir à peu près sec (les épinards étant humides le couteau ne peut être complètement sec).
LE P’TIT CONSEIL
Que ce soit auprès des petits ou des grands, les cakes salés ou sucrés ont toujours du succès. Ils présentent l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance.
