Un petit air de cuisine Tex Mex pour ces brochettes de gambas et maïs grillés, accompagnés d’une sauce aux citrons légèrement pimentée.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 1 kg 200 de gambas crues (fraîches ou surgelées)
– 6 épis de maïs frais
– 1 barquette de tomates cerise
– 2 citrons jaunes
– 1 citron vert
– 2 sachets de riz d’or
– 200 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de thym
– 2 piments verts ou rouges frais
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
La recette.
– Commencez par faire dégeler les gambas si elles sont congelées. Mettez les gambas dans un plat, parsemez de thym, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, poivrez. Mélangez et laissez mariner le temps de préparer le barbecue. Nettoyez les épis de maïs. Ôtez les feuilles du tour et supprimez les filaments. S’il en reste un peu, ils disparaîtront à la cuisson. Salez et poivrez.
– Piquez les gambas sur les brochettes en ajoutant 1 tomate cerise au milieu et une au bout. Vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez.
– Pressez les citrons et mettez le jus dans le saucier position 5. Si vous n’avez pas de saucier, vous pouvez utiliser une casserole et un fouet. Ajoutez les sachets de riz d’or, sel et poivre. Dès que le mélange est chaud, passez en position 3 et commencez à incorporer le beurre par petites quantités. Si les maïs et les gambas ne sont pas prêts quand tout le beurre est incorporé, mettez en position 2. La sauce doit rester onctueuse.
– Pendant ce temps, commencez à faire griller les épis de maïs en les retournant souvent. Quand ils sont tous grillés, maintenez les maïs au chaud dans le four tiède. Remplacez les maïs par les gambas. Faites griller des 2 côtés pas trop longtemps pour ne pas les dessécher.
Servez aussitôt les brochettes de gambas et maïs grillés nappés de sauce au citron, parsemez de piments émincés.
