Pâte à crêpes facile

Versez la farine dans un saladier, ajoutez la pincée de sel, le sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez. Creusez un puits au milieu et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.

Ajoutez 1/3 du lait, travaillez bien la pâte au fouet en la soulevant et en la battant pour l’aérer. Il ne doit plus y avoir de grumeaux. Versez petit à petit le reste de lait tout en continuant à tourner au fouet. Vous devez avoir une pâte bien lisse.

Faites fondre le beurre puissance moyenne au micro onde. Laissez tiédir, puis incorporez le à la pâte en fouettant rapidement. Laissez reposer 1 h. 1 h après, le beurre s’est un peu figé à la surface, mélangez.

Mettez une poêle à chauffer sur feu fort, graissez la avec un sopalin imbibé d’huile. Versez 1 louche de pâte, faites la courir en remuant la poêle, laissez prendre jusqu’à ce qu’elle se détache rien qu’en secouant la poêle. Retournez la en la faisant sauter ou si vous n’y arrivez pas, aidez vous d’une spatule.

Laissez cuire quelques secondes puis retournez la encore une fois dans un sens puis dans l’autre.

Empilez les crêpes au fur et à mesure dans une assiette en les gardant couvertes de papier alu pour éviter qu’elles se dessèchent. Recommencez l’opération en graissant la poêle entre chaque crêpe.