La quiche Lorraine, une de nos traditionnelles recettes françaises, que l’on peut déguster froide, tiède ou chaude, en entrée ou en plat principal.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 rouleau de pâte brisée ou pâte maison
– 2 tranches épaisses de jambon
– 100 gr de lardons fumés sans couenne, sans cartilage
– 1 bt de champignons de paris entiers
– 8 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 200 gr de gruyère râpé
– 1 pincée de muscade
– 1 cuillère à soupe rase de farine
– 5 gr de beurre
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
– Si vous avez choisi de faire une pâte brisée maison, préparez la et laissez reposer au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffez le four thermostat 7 (220°)
Avec une pâte brisée maison :
– Posez la boule de pâte brisée maison sur le plan de travail et étalez la assez finement (environ 3mm).
– Beurrez un moule à tarte et posez la pâte dessus. Piquez le fond.
Avec un rouleau de pâte brisée :
– Déroulez la pâte brisée, posez la dans le moule en conservant le papier, découpez le papier qui dépasse, piquez le fond.
– Découpez le jambon en cubes. S’ils sont gros partagez les champignons de paris en deux, laissez les entiers s’ils sont plus petits.
– Mettez le jambon et les champignons dans le moule sur la pâte. Ajoutez les lardons. Parsemez de gruyère râpé.
– Cassez les œufs dans un saladier ajoutez sel, poivre et muscade. Battez les au fouet. Ajoutez la crème fraîche. Battez une minute encore. Saupoudrez de farine tamisée, mélangez une dernière fois.
– Versez la préparation dans le moule.
– Mettez la quiche Lorraine au four pour 40 mn environ.
Servez accompagné d’une salade verte ou d’endives.
