Lavez et essuyez les citrons. Prélevez le zeste des 2 citrons avec un économe puis taillez le en fines lanières, pressez les fruits. Ciselez le persil et la coriandre. Pelez, dégermez, écrasez les gousses d’ail au presse ail.

Découpez les blancs de poulet en cubes pas trop gros.

Faites chauffer une sauteuse sur feu fort avec le beurre et l’huile. Dès que le beurre est fondu ajoutez les cubes de poulet. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant souvent.

Ajoutez l’ail et les zestes de citron, remuez rapidement quelques secondes.

Versez le jus des citrons, laissez bouillir 1 minute.

Salez, poivrez, ajoutez les herbes et 10 cl d’eau.

Mélangez, couvrez partiellement, poursuivez la cuisson 10 minutes.

Servir aussitôt avec des spaghettis al dente, c’est divin.