La recette Petits pois à la paysanne en image et facile à réaliser.
Rien de plus facile que faire des petits pois à la paysanne pour accompagner viandes et volailles.
Les ingrédients
- 1 kg de petits pois surgelés extra fins
- 250 g de bacon
- 250 g de poitrine fumée
- 200 g de carottes
- 150 g d'échalotes
- 50 g de beurre
- 15 cl de Riesling
- 2 càs d'huile
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez les échalotes et les carottes. Partagez les échalotes en 2, taillez les carottes en petite brunoise. Coupez et détaillez le bacon et la poitrine fumée en lardons.
- Mettez une sauteuse sur feu moyen avec 2 càs d’huile et 50 g de beurre. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les carottes et les échalotes, laissez revenir une petite dizaine de minutes en remuant souvent.
- Passez en feu fort, ajoutez les charcuteries dans la sauteuse, mélangez, laissez cuire 6 à 7 minutes en remuant souvent. Versez 15 cl de Riesling, portez à ébullition, laissez réduire 3 minutes.
- Ajoutez les petits pois, passez en feu moyen, mélangez, couvrez. Laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Poivrez généreusement, salez légèrement, mélangez puis versez 10 cl d’eau, couvrez, poursuivez la cuisson des petits pois à la paysanne 10 mn.
- Servez les petits pois à la paysanne seuls ou en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.
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