La recette Dos de cabillaud au chorizo en image et facile à réaliser.
Relevés et très parfumés, ces dos de cabillaud au chorizo et oignons nouveaux.
Les ingrédients
- 4 pavés de dos de cabillaud épais (220 g environ chacun)
- 3 bottes de cebettes ou oignons nouveaux
- 12 tomates cerise
- 250 g de chorizo fort
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Allumez la plancha à 250° (15 mn de chauffe env).
- Mélangez ensemble 1 demi càs d’huile d’olive avec 4 pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Avec un pinceau, badigeonnez très légèrement les dos de cabillaud du mélange. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en tranches pas trop épaisses.
- Nettoyez les cebettes en leur retirant la barbe et la première feuille et en ne gardant que très peu de la partie verte. Rincez-les à l’eau froide, taillez en lanières dans la longueur. Mettez les lanières dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Secouez et faites sauter pour mélanger.
- Graissez la plancha chaude avec un sopalin imbibé d’huile d’olive. Versez les cebettes sur la plancha. Remuez 1 mn, poussez sur le côté.
- Déposez les rondelles de chorizo sur la plancha en une seule couche. Tournez les rapidement en commençant par les premières posées. Poussez sur le côté avec les cebettes.
- Posez les dos de cabillaud et les tomates cerise sur la plancha, laissez cuire 3 mn en remuant les tomates, prélevez un peu de l’huile rendue par le chorizo et versez sur chaque filet. Retournez-les délicatement à la spatule, déposez 3 ou 4 rondelles de chorizo sur chaque pavé, poursuivez la cuisson environ 3 mn.
- Servir aussitôt les dos de cabillaud au chorizo sur un lit de cebettes et de tranches de chorizo avec 2 ou 3 tomates cerise et des haricots verts à la vapeur.
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