La recette Croquettes de volaille en image et facile à réaliser.
Une petite recette facile et très économique pour utiliser les restes de chapons, dindes et autres volailles.
Les ingrédients
- 300 gr de restes de volailles (poulet, chapon, dinde etc...)
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 50 gr de beurre
- 1 verre d'huile pour friture
- quelques brins de persil plat
- farine
- chapelure
- sel
- poivre
La recette en image
- Si comme moi vous utilisez des restes de volailles congelées, pensez à les faire décongeler pour les hacher.
- Pelez les gousses d’ail, ôtez le pédoncule. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes pas trop gros. Mettez-les dans le panier du cuit-vapeur. Salez légèrement, ajoutez les gousses d’ail. Mettez à cuire 25 mn.
- Pendant ce temps, décortiquez les restes de dinde, chapon ou poulet (ailes, cuisses). Prenez sur la carcasse toutes les parties de viande pouvant y rester. Mettez les restes de volaille et le persil dans le bol du robot, mixez. Passez les pommes de terre et l’ail au presse-purée grille fine. Ajoutez le beurre, mélangez à la cuillère en bois.
- Quand le beurre est fondu, ajoutez le hachis de, mélangez. Ajoutez 2 oeufs, salez très peu, poivrez, mélangez.
- Préparez 3 ramequins. Un avec la farine, un avec 1 œuf battu à la fourchette et un avec la chapelure. Façonnez les croquettes en les roulant dans vos mains. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Mettez une poêle avec l’huile à chauffer sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, mettez-y les croquettes à frire une quinzaine de minutes en les tournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Servir accompagné de salade verte.
Le p'tit conseil
Je fais souvent cette recette après les fêtes car entre Noël et le Nouvel an, nous ne manquons pas de restes de dindes et de chapons. Pensez donc à bien récupérer les chairs y compris sur les carcasses et à les congeler.
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