La recette Boudin noir au four en image et facile à réaliser.
Les boudins comme les saucisses ne supportent pas la médiocrité. Aussi, chaque fois que l’occasion se présente, je m’arrête à la boucherie BELU (dont la réputation n’est plus à faire) à Fréjus pour acheter boudins et saucisses. Certes, le prix est un peu plus élevé qu’en grande surface, mais la saveur est incomparable. N’hésitez pas à faire comme moi et de temps en temps à aller pousser la porte d’un bon boucher-charcutier pour trouver un véritable plaisir des papilles en dégustant ses charcutailles.
Les ingrédients
- 800 gr de boudin noir à l'oignon
- 2 gros oignons jaunes
- 1 brin de thym
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 càs d'huile d'olive
- paprika (facultatif)
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et émincez finement les oignons à la mandoline. Faites les revenir à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Salez, poivrez, parsemez de thym, mélangez.
- Versez les oignons dans un plat à four. Déposez le boudin sur les oignons, arrosez avec le vin blanc. Enfournez 25 mn en retournant le boudin à mi-cuisson.
- Servez le boudin accompagné d’une purée de chou fleur maison, parsemez de paprika.
Le p'tit conseil
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