Sauce Porto
Une sauce au porto délicate et raffinée pour accompagner viandes blanches et volailles, que j’ai réalisé avec mon saucier Seb. C’est pour moi l’ustensile indispensable dans ma cuisine. En bon petit serviteur, il travaille pendant que je fais autre chose.
Saint Jacques aux lentilles
Mariage subtil des saveurs avec cette recette de noix de St Jacques et fonds d’artichauts aux lentilles. Ce plat de fêtes a petit prix enchantera vos papilles. Comme je le dis toujours, on peut réaliser en cuisine de très belles choses sans pour autant se ruiner. J’ai utilisé des noix de St Jacques surgelées et […]
Pommes de terre au foie gras
Un accompagnement festif pour viandes et volailles rôties ou grillées avec ces pommes de terre aux cèpes et foie gras. C’est aussi une bonne occasion d’utiliser les restes de foie gras après les fêtes et d’en faire un plat principal juste accompagné de salade.
Endives au jambon
Une sauce au beurre blanc et du jambon cru remplacent en partie les ingrédients traditionnels de ces endives au jambon. Un plaisir renouvelé.
Tajine d’agneau aux épices
J’ai acheté un gigot d’agneau en promo la semaine dernière. Je l’ai désossé et j’ai gardé une belle partie pour faire des brochettes. J’ai coupé le reste et conservé la souris entière pour faire ce tajine façon couscous très parfumé. Si vous ne savez pas désosser (c’est très facile) demandez au boucher de le faire […]
Salade de cresson au saumon fumé
En plus d’être excellente pour la santé, cette salade de cresson au saumon fumé est légère et fruitée.
Potée aux poireaux
Que du bonheur cette potée aux poireaux, lard maigre et saucisses fumées. J’ai utilisé de la Diots de Savoie, vous pouvez remplacer par de la Montbéliard, une bonne Morteau ou bien toutes autres saucisses fumées selon les régions.
Cookies aux pépites de chocolat et noix de cajou
Impossible a rater et excellents ces gros cookies aux pépites de chocolat et noix de cajou. Si comme moi vous oubliez de sortir une fournée du four et qu’elle reste quelques minutes de plus, pas de panique, ils seront très bons et craquants comme des biscuits.
Bouillabaisse de morue
Poulet au riz
Une recette en toute simplicité avec ce riz au poulet, parfumé de safran et piment d’Espelette.
Comment sécher les cèpes et bolets
Comment sécher les cèpes et bolets, un véritable jeu d’enfant. Pourtant, ma première sortie de l’année pour « chasser » le champignon avec mon petit-fils, s’est soldée par un échec! Je suis rentrée bredouille! Pas un seul Cèpe n’a daigné montrer le bout de son chapeau! Ne m’avouant pas vaincue, j’ai de nouveau tenté l’aventure 5 jours […]
Agneau aux coco roses
Assez régulièrement, je vide mon congélateur non seulement pour le dégivrer mais aussi parce que les aliments ne s’y conservent pas éternellement. J’ai donc fait cette recette avec les moyens du bord… Gigot du congélateur et haricots secs. C’était franchement très bon. Les ingrédients pour 4 personnes. 1 gigot d’agneau raccourci d’environ 1 kg 200 […]