Accras de morue
La recette de ces accras ou beignets de morue (on dit aussi acras) m’a été donnée par une amie Antillaise. Il paraît que c’est la véritable recette des accras de morue. Ils sont restés bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Tarte aux pommes rhum cannelle
Une tarte aux pommes délicieusement parfumée de rhum et cannelle à savourer tiède ou froide.
Sauté de porc Savanah
Savoureuse recette sucré-salé avec ce filet mignon à l’ananas bien relevé de Cayenne.
Salade de fruits frais
Un plein de vitamines avec cette salade de fruits exotiques bien frais marinés dans un sirop à la cannelle et relevés d’un filet de Rhum.
Poulet rôti au romarin
Une recette de Laurent Mariotte que j’ai adapté a mes moyens. Donc pas de poulet Bourdonnais (trop cher pour ma bourse) mais des blancs de poulets avec os. C’est le départ de cuisson dans le four a froid qui m’a interpellé. Le résultat final est fameux. Viande et légumes sont restés bien moelleux et très […]
Tartiflette savoyarde
La tartiflette au reblochon en vidéo Ma première tartiflette savoyarde au reblochon s’est taillée un joli succès. Il n’en est pas resté une miette !
Endives braisées aux agrumes
Un peu d’originalité dans l’assiette avec ces endives qui se mangent aussi bien seules qu’en accompagnement de poissons ou volailles. Elles seront d’ailleurs à mon menu de Noël pour accompagner ma dinde car je peux les préparer à l’avance.
Panna Cotta
Fraises, crème de cassis et gelée de groseilles agrémentent agréablement ce panna cotta à la noix de coco.
Crêpe facile
Une recette facile et pourtant prestigieuse avec ces crêpes Suzette revues façon Créole.
Côtes de porc charcutière
Une recette extra et pourtant un peu oubliée avec ce porc sauce charcutière. J’ai utilisé un beau filet de porc sans os mais vous pouvez tout aussi bien la faire avec des côtelettes taillées dans le filet ou dans l’échine.
Gaspacho de tomates
Un gaspacho que je ne me lasse pas de faire. Le secret de son succès est de faire griller poivron et tomates au four.
Gaspacho facile
Depuis le début de l’été, j’ai un beau plant de sauge ananas dans mon jardin. Il m’a inspiré pour cette recette de gaspacho tout jaune, réalisée avec des tomates ananas. Une entrée facile que vous pouvez faire aussi bien avec un blender qu’un robot plongeant. Elle se prépare la veille et se déguste glacée.