Tartare saumon crevettes aux kiwis

Une recette super sympa de Tartare saumon crevettes aux kiwis en  mini-verrines pour un jour de fête ou pas. Facile à réaliser, pas trop chère, et avec ça… délicieuse. Elle a vraiment tout pour elle.

Les ingrédients pour 8 petites verrines.

• 350 g de crevettes cuites
• 300 g de filet de saumon frais
• 1 citron jaune
• 1 échalote
• 8 kiwis pas trop mûrs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée
• sel
• poivre du moulin

Pour la sauce cocktail.

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 10 gouttes de Tabasco
  Temps de préparation : 30 mn. Marinade : 2 h.

La recette.

Lavez le citron, prélevez le zeste puis coupez-le en fin bâtonnets, pressez le jus du citron. Décortiquez entièrement les crevettes, enlevez la peau du saumon. (Vous pouvez utiliser les têtes et carapaces pour faire une bisque de crevettes). Pelez et hachez l’échalote au robot. Coupez le saumon et les crevettes en tout petits dés. Mettez-les dans un bol.

Ajoutez les zestes et le jus de citron (réservez quelques zestes pour la déco), l’échalote et la coriandre. Mélangez, couvrez d’un film alimentaire, laissez mariner au moins 2 h au réfrigérateur.

Pelez les kiwis, coupez-les en tranches puis en petits dés. Mettez les kiwis dans un bol avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez poivrez, mélangez, couvrez de film alimentaire, gardez au frais en même temps que le saumon et les crevettes.

Deux heures après, mélangez délicatement dans un saladier 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 10 gouttes de Tabasco. Ajoutez le tartare de saumon-crevettes, mélangez.

Remplissez les verrines au 3/4 de salade au kiwis, ajoutez le tartare saumon crevettes, terminez la déco avec quelques dés de kiwis et des lamelles de zeste de citron.

Mettez le Tartare de saumon crevettes aux kiwis au frais jusqu’au moment de servir. (Cette recette peut être préparée le matin pour le soir, elle se conserve très bien).

LE P’TIT CONSEIL

J’ai préparé cette recette avec de la mayonnaise et du ketchup maison. Si vous utilisez des produits du commerce je vous conseille de choisir une mayonnaise de bonne qualité au rayon frais (Maille).