Gambas flambées

Les gambas flambées, une recette de fêtes, facile et rapide à réaliser.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg de gambas crues fraîches ou surgelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 5 cl d’Armagnac ou Cognac
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 sachet de Riz d’Or
– 20 cl de vin blanc sec
– 25 gr de beurre
– citron vert pour la déco (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn environ.

La recette.

– Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

– Mettez une grande poêle sur feu fort avec l’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les gambas. Laissez cuire 3 à 4 mn. Retournez les.

– Dès qu’elles sont bien rouges des 2 cotés, arrosez avec l’Armagnac. Flambez.

– Sortez les dans un plat.

– Ajoutez l’ail et l’oignon dans la poêle, parsemez d’herbes de Provence., mélangez. Sans cesser de tourner, ajoutez le sachet de Riz d’Or. Versez le vin blanc, salez, poivrez, portez à ébullition.

– Laissez bouillir 2 mn, ajoutez le beurre, remettez les gambas dans la poêle.

– Mélangez, laissez mijoter 4 à 5 mn.

Servez les gambas nappées de sauce avec du riz safrané en accompagnement.

Vous pouvez préparer cette recette à l’avance. Si c’est le cas, remettez les gambas dans la poêle, mélangez et arrêtez le feu aussitôt. Ils finiront de cuire quand vous les réchaufferez.