Une salade tiède de saumon et St-Jacques simple et peu calorique qui peut être une très belle entrée pour quatre ou un plat complet pour deux. A faire absolument.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 300 g de noix de St Jacques surgelées
- 200 g de salade (Mâche, Mesclun, Scarole ou Frisée)
- 30 g de pistaches concassées
- le jus d’une orange
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 champignons de Paris
- 1 barquette de tomates cerise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 5 mn.
La recette.
Émincez les filets de saumon en tranches fines. Posez les morceaux sur une assiette. Badigeonnez de sauce soja avec un pinceau. Poivrez, parsemez de pistaches concassées. Recommencez l’opération de l’autre côté.
Épongez et séchez les noix de St-Jacques dans du sopalin. Posez les noix sur une assiette, procédez de la même façon que pour le saumon avec sauce soja et pistaches concassées.
Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de soja et autant d’huile d’olive. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez au fouet, ajoutez 5 cuillères à soupe de jus d’orange. Émulsionnez quelques secondes en battant énergiquement au fouet. Épluchez et émincez les champignons de Paris.
Préparez les assiettes avec la salade, les champignons de Paris et les tomates cerise. Arrosez de 2 cuillères à soupe de sauce.
Mettez une poêle sans matière grasse sur feu fort. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y revenir rapidement, juste un tour dessus un tour dessous le saumon. Sortez le saumon sur une assiette, couvrez pour maintenir chaud.
Essuyez la poêle avec du sopalin, remettez sur feu fort et faites la même chose avec les noix de St-Jacques. Elles doivent être juste saisies.
Déposez le saumon et les St-Jacques sur la salade, parsemez de pistaches concassées, servez aussitôt.
LE P’TIT CONSEIL
Pour cette recette de salade tiède de saumon et St-Jacques, j’ai utilisé un mélange de poivres de couleurs et origines différentes que je mets dans le moulin. Ce mélange parfume agréablement mes plats exotiques.
4 Responses
Cela à l’air très frais et très bon!!! merci et superbe présentation
Un plato muy interesante, rápido, con verduras y proteinas del pescado y marisco, muy apeteible,felicidades.
Gracias por pasarte por mi blog humilde pero casero, espero que te guste, yo me pasare mas veces por el tuyo, tengo que aprender muchas cosas.
Un beso de mi mujer Sara y mio.
Joan
Coucou Chantal!
Je viens te visiter régulièrement et, même si je ne laisse pas de comment pour le dire, car je suis un peu fainéante sur les bords et au milieu aussi, tes recettes me mettent l’eau à la bouche chaque fois que je passe;-)
Je te remercie pour le partage de toutes ces bonnes recettes et aussi pour ton inscription comme membre de mon ‘coin à sonneries’!
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Bises et un excellent weekend avec plein d’étoiles resplendissantes*******
Bonjour je suis une amie de JOs
merci cet plat est magique une bonne idée miam miam