Cuire de grosses pièces de boucherie ou de volaille en les plaçant dans un récipient creux avec couvercle sur une garniture aromatique (ex: oignons, lits de légumes). Cette technique s’applique aux grosses pièces de viande qui risquent de sécher si elles sont rôties.
POELER une viande
Chantal
Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...
