Une entrée rafraîchissante pour 4 ou un plat principal bien équilibré pour 2 avec cette salade épinards crevettes légère et fruitée.
Les ingrédients.
– 500 gr de jeunes pousses d’épinards
– 1 demi ananas
– 2 avocats
– 1 citron
– 1 piment rouge ou vert frais
– 3 ou 4 branches de menthe fraîche
– 225 gr de petites crevettes roses décortiquées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, mélange 5 baies au moulin
Temps de préparation : 10 mn.
La recette.
– Pressez le citron. Hachez ensemble le piment rouge épépinez et la menthe effeuillée. Partagez le demi ananas en 4 quartiers, retirez la peau et le bâton dur central, taillez chaque quartier en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur. Partagez les avocats en 4, retirez le noyau central et la peau, détaillez la chair en cubes pas trop gros.
– Lavez et essorez les pousses d’épinards, déposez les dans un saladier. Ajoutez l’ananas, les avocats, les crevettes et le hachis piment-menthe. Salez, poivrez généreusement avec le 5 baies, arrosez du jus de citron et d’huile d’olive, mélangez.
Servez rapidement ou maintenez au frais.
