Dégager la chair qui recouvre certains os (côtelette, côtes, pilons ou ailes de volailles, etc…) pour favoriser la présentation et pouvoir placer soit une papillote, soit un manchon.
MANCHONNER viande volaille
Chantal
Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...
