Spaghettis aux perles de citron

Allumez le four thermostat 2 (60°).

Mettez une grande marmite d’eau à chauffer sur feu fort. Dès que l’eau arrive à ébullition, ajoutez le gros sel et les spaghettis. Remuez avec une grande fourchette, laissez cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (dans mon cas 7 mn).

Pendant ce temps, pressez les 2 citrons, taillez les blancs de poulet en petites lanières dans la largeur. Séchez les queues de crevettes dans du papier absorbant. Ciselez la ciboulette.

Dès que les pâtes sont cuites, égouttez les. Versez les pâtes dans un plat allant au four avec couvercle, Ajoutez 30 gr de beurre, mélangez bien, couvrez, mettez au four le temps de préparer la sauce. Déposez les assiettes dans le four ainsi elles seront chaudes au moment de servir.

Posez une sauteuse sur feu fort avec 50 gr de beurre et l’huile d’olive. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les lardons. Remuez 1 mn puis ajoutez les lamelles de poulets.

Laissez cuire 10 mn environ, le poulet doit être bien coloré. Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la sauteuse.

Versez le jus des citrons, laissez réduire 2 mn.

Versez la crème fraîche dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette, mélangez.

Ajoutez les crevettes, mélangez, baissez le feu, couvrez, poursuivez la cuisson 5 mn.

Dressez les assiettes chaudes avec les pâtes et la sauce au milieu, parsemez de Perles de Jus de Citron, servez sans attendre.