Salade de lentilles au saumon fumé

Pas besoin de se ruiner pour faire une salade de lentilles au saumon fumé. Une recette simple et qui fait beaucoup d’effet.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 4 tranches de saumon fumé
• 250 g de lentilles
• 1 oignon blanc
• 2 oignons rouges
• 5 clous de girofle
• 1 carotte
• 2 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou surgelé
• quelques feuilles de salade (facultatif)
• sel
• poivre

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

Lavez les lentilles dans une passoire fine. Pelez l’oignon blanc et piquez-le avec cinq clous de girofle. Mettez les lentilles dans une marmite avec l’oignon, 2 feuilles de laurier et une carotte épluchée et coupée en deux.

Ajoutez 5 fois le volume des lentilles en eau, soit 1,5 litres. Mettez la marmite sur le feu, couvrez, portez à ébullition.  Salez dès que l’eau arrive à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 25 mn puis égouttez dans une passoire. Laissez refroidir.

Mettez les lentilles dans un saladier avec la carotte coupée en rondelles, retirez l’oignon. Épluchez et émincez finement les oignons rouges. Gardez la moitié en rondelles entières pour la décoration, détaillez le reste en petits morceaux. Mettez les dans le saladier.

Coupez deux tranches de saumon en lanières, ajoutez les lanières de saumon aux lentilles, parsemez d’aneth frais ou surgelé, mélangez.

Salez, poivrez. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez bien. Laissez reposer 1 h au frais (si vous avez le temps).

Servez la salade de lentilles au saumon fumé dans des coupelles. Décorez avec un peu de salade, des rondelles d’oignon rouge et les tranches de saumon restantes partagées en deux.

LE P’TIT CONSEIL

Pour cette recette, vous pouvez faire cuire les lentilles la veille, ou si vous n’avez vraiment pas le temps, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve au naturel.
Vous n’êtes pas obligé de prendre du saumon de 1er choix pour cette salade de lentilles au saumon fumé. Personnellement je l’ai choisi dans une gamme moyenne en vérifiant bien sa couleur et son aspect au travers de l’emballage.