Minis cakes aux tomates confites, olives et basilic

Allumez le four à 200°.

Préparez les ingrédients

• Mettez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes puissance moyenne 1 mn. Laissez refroidir. Égouttez les tomates séchées, coupez-les en petits morceaux. Dénoyautez les olives, coupez-les aussi en petits morceaux. Équeutez le basilic, ciselez-le. Mettez une petite poêle sur le feu avec un peu de beurre et la gousse d’ail coupée en petits morceaux. Faites-la rissoler quelques secondes. Laissez refroidir.
  

Préparez la pâte.

• Mettez les œufs, sel et poivre dans un saladier, battez-les énergiquement au fouet. Tout en continuant de battre, ajoutez le beurre fondu refroidi. Battez encore 1 mn.
  
• Mélangez la levure avec la farine. Versez dans le saladier sur les œufs. Mélangez au fouet. Ajoutez la crème fraîche et l’ail. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  

La préparation finale.

• Ajoutez les tomates, les olives et le basilic à la pâte. Mélangez. Pour ceux qui le souhaite vous pouvez ajouter un peu d’emmental, de comté ou de parmesan râpé.
  
• Prenez un moule à financiers, trempez un pinceau dans l’huile des tomates séchées et graissez très légèrement chaque alvéole du moule. Remplissez chaque alvéole au 3/4 avec la préparation. Mettez au four 25 mn.